questa è la gallinella che regalerò il giorno di Pasqua con la pizza al formaggio marchigiana.
questa è la pizza al formaggio (formato con il buco) che ho fatto oggi con la ricetta che mi ha tramandato mia nonna. Anche se nei vari blog ci sono tantissime ricette io la faccio così:
dosi per 1 pizza: 2 uova - 3 cubetti di lievito da 25g - 500g di farina - 150g di parmigiano + 150g di formaggio sardo o romano grattugiati - 1 pizzico di sale - pepe - 4 cucchiai di olio d'oliva - 1/2 tazza di acqua - emmental a tocchetti.
Impasto il tutto e metto a lievitare in un angolino con una coperta sopra per 2 ore.
Passate le 2 ore rimpasto nuovamente il tutto e lo metto nella pentola unta d'olio, ci metto sopra dei tocchi di emmental. Lo faccio lievitare per altre 2 ore sempre sotto le coperte.
Infine metto in forno caldo per 40 min a 180°
Il tempo di lievitazione è tanto, ma ne vale la pena. Noi lo mangiamo con i salumi, perfetto con il salame ciauscolo.